奶牛看似无辜... 美国农业部 / CC BY 2.0

通常情况下，人们对农耕和农业的印象可能是绿色、连绵起伏的山丘、干草和粪便的甜香、与大自然四季和谐相处的泥土劳动等田园诗般的景象。然而，自 18 世纪末华兹华斯笔下的 "田园牧歌般的农场，/绿意盎然的大门 "以来，农业已经走过了漫长的道路。一个鲜为人知的最新进展是，农业对当地和全球范围内的空气污染产生了重大影响。那么，农业是如何向空气中排放大量污染物的？

农业对空气污染的影响

农业在排放污染物方面的突出作用在最近的欧洲空气质量政策谈判中暴露无遗。7 月 12 日，欧洲议会环境委员会投票通过了新立法（NECD），对成员国的污染物排放施加了更严格的限制，预计到 2030 年，欧盟 5.08 亿公民因空气污染过早死亡的人数将减少一半。

虽然这听起来是一个非常积极的结果，但如果没有一个出人意料的对手--农业部门，该协议在限制有害气体排放方面的雄心可能会更大。

农民给农作物喷洒化肥 / 图 Pixabay

在对欧洲议会负责空气污染立法的顾问亚历克斯-凯恩斯（Alex Keynes）的采访中，我们了解到，农业游说团体在谈判过程中极力要求更宽松的限制，尤其是对氨和甲烷等重要农业污染物的限制。此外，我们还了解到，与这种反对表现一致的是，农业是唯一的污染部门。 不是 近来没有减少污染的唯一污染部门。

从欧洲以外的全球视角来看，农业的重大污染影响进一步加剧。A 2015 年的一项研究 比较了全球因室外空气污染（PM2.5 和 PM2.5）导致的过早死亡率。 臭氧和臭氧）造成的过早死亡率进行了比较，发现农业的死亡率高得惊人。在许多国家，农业是主要行业，高于其他行业，如声名狼藉的住宅能源和发电行业。这些地区包括欧洲、俄罗斯、土耳其、韩国、日本和美国东部。美国作为一个整体 发电量略高于农业死亡人数为 16 929 人，略高于 16 221 人。

那么，这些与农业相关的污染究竟来自哪里呢？

公共健康威胁：氨

产生的 PM2.5的产生 污染程度 被广泛认为对人类健康危害最大的污染，主要来自农业的大量氨排放。 氨（NH3） 是一种刺激性气体，主要由动物粪便和大量使用化肥产生。氨气可能是一种令人头疼的室内污染物，因为这种气体会在通风不良的动物房舍中积聚，从而对动物的健康和生产造成负面影响。不过，室外氨气排放的影响也越来越大，因为它们可以远距离传播，对城市和农田都有影响。

氨气会在通风不良的动物房舍中积聚。

氨颗粒会与 硝酸盐 和 硫酸盐 通过运输和工业中的化石燃料燃烧等活动排放到大气中，形成铵盐，这是一种有害的 PM2.5，可以深入人体系统和血液。氨本身也会刺激人们的眼睛、鼻子和喉咙。大气中的高浓度氨还会对环境造成破坏，包括地表水富营养化，以及对西红柿和黄瓜等敏感作物造成危害。

为了遏制农业氨排放对健康的负面影响，减少运输等部门的化石燃料燃烧将减少氨与大气中的化合物发生反应以形成 PM2.5，从而有可能使农业氨排放对健康产生负面影响。 增加化肥使用对健康的危害.然而，虽然未来燃烧水平的降低仍不确定，但从源头减少氨排放的措施包括降低动物饲料中过量的蛋白质，从而降低动物排泄物中的氮含量，以及谨慎使用化肥中的氮。

温室气体

农业也是造成温室气体排放的重要因素。 温室气体 农业也是温室气体排放的主要来源，其中肉类生产占了大部分。据一个资料来源估计，农业、林业和其他土地使用造成了 占全球总排放量的 24 农业、林业和其他土地利用占全球温室气体排放总量的 24%。 仅畜牧业就占 18 的温室气体排放量。一个众所周知的农业排放源是肠道发酵过程，也就是人们常说的牲畜放屁，它产生大量甲烷（CH4），其中奶牛的放屁最为著名。动物粪便的管理也会产生甲烷和一氧化二氮（N2O）。

奶牛在风力涡轮机旁吃草。 Dirk Ingo Franke / CC BY-SA 2.0

二氧化碳（CO2） 也是农业的重要产物，来自化石燃料燃烧过程，如生产肥料以种植动物饲料；冷藏产品的维护和运输；以及土地用途的改变，如砍伐森林以开垦土地用于耕种。畜牧业的二氧化碳排放量占 占全球总量的 9.虽然这个数字看起来相对较小，但畜牧业还产生了全球 65% 的一氧化二氮排放量，其全球升温潜能值 (GWP) 是二氧化碳的 296 倍，以及全球 35% 的甲烷排放量，其全球升温潜能值 (GWP) 是二氧化碳的 23 倍。因此，目前的工业化农业，尤其是肉类生产，对人类试图减轻气候变化的影响构成了严峻的挑战。 气候变化.

随着人口的不断增长，全球粮食需求持续增加，许多人喜欢以肉类为主的饮食习惯，农业部门对其污染承担责任变得越来越重要。随着人们越来越意识到农业对当地和全球空气污染的巨大贡献，也许农业将面临足够的压力，赶上其他行业的努力，开始控制其排放量。

与此同时，如果您想帮助加速农业向低排放转型，您可以通过在饮食中少吃肉来帮助降低对污染严重的肉类生产的需求。不妨看看以下这些 无肉食谱 获得灵感？