厨房是房屋的核心。这是一个活动的中心，一个空间，家人和朋友聚集在一起准备饭菜并在一起度过时光。但是如果没有足够的通风，厨房可能是致命的。

根据世界卫生组织（WHO）的说法，全球有30亿人在有开火，几乎没有通风的房屋中做饭。根据世卫组织的肺炎，心脏病和其他疾病，这些房屋中室内污染物的暴露会导致430万例死亡。这是一种悲惨而令人恐惧的提醒，使人想起了室内烹饪的固有危险和适当的厨房通风的重要性。

现代厨房是污染工厂

厨房通风不足仅仅是发展中国家的问题。劳伦斯·伯克利国家实验室（Berkeley Lab）进行的一项研究发现，有60％的燃气炉的房屋超过了法律室外污染水平。

燃气炉的燃烧产生二氧化氮，甲醛和一氧化碳。电炉以较低的水平产生相同的污染物。而且，尤其是电燃烧器会产生易于吸入的高水平的超细颗粒，沉积在肺部并吸收到血液中。此外，正在烹饪的食物会产生类似于燃烧器发出的食物和颗粒。

厨房射程引擎盖旨在帮助

在现代厨房中，烹饪产生的烟雾应该被炉子或炉灶上的“范围罩”捕获和用尽。射程引擎盖是一种装有机械风扇的设备，该设备在冠层或外壳中捕获空气中的油脂，烟雾，烟雾，气味，热和蒸汽，并从灶具上蒸发。

虽然范围引擎盖在理论上是一个好主意，但研究表明，许多范围引擎盖的功能效果不佳。伯克利实验室发现，某些范围的引擎盖捕获了烹饪产生的污染物的14％。

射程引擎盖的问题

有三个问题限制了厨房范围引擎盖的有效性：

1. 大小错误。许多引擎盖不足以覆盖安装上方的炉灶上的前燃烧器。另一个问题是射程引擎盖通常放置得太高。
2. 粉丝错误。有效的射程引擎盖应至少移动200立方英尺的每分钟空气（CFM）。但是，一个太强大的风扇（某些流行型号被评为超过900 cfm）可能会产生一氧化碳和其他气体中的其他气体，热水器和其他家用电器的其他气体。这些强大的射程引擎盖需要一个“化妆空气”系统，该系统将新鲜空气恢复到房屋中以防止背景。
3. 没有排气。所谓的“循环”射程引擎盖只需将空气直接回到房间，而不是在外面用尽污染物。这些范围引擎盖也称为“无管”系统，可能包含可更换的木炭或金属滤清器，但几乎没有保护大多数污染物的保护。

选择正确射程引擎盖的提示

通过选择正确的射程引擎盖并正确使用它，您可以显着改善整个房屋的室内空气质量。这里有一些提示：

• 寻找覆盖整个烹饪表面的射程头。比炉灶宽3-6英寸的范围将允许额外的覆盖范围和保护。
• 购买强大但不太强大的风扇。如果可能的话，除非安装化妆空气系统，避免使用高达1200 CFM并引起背景的超大引擎盖。
• 选择具有空心形状的引擎盖，以收集烟雾和气体释放时。结合外部疲惫和正确的风扇效率，这将显着提高捕获率。

一些简单的烹饪技术还将有助于提高厨房的空气质量。只要可能，就可以在后燃烧器上煮食物。这是因为射程引擎盖在背面提供了更大的覆盖范围。另外，烹饪时，请务必确保打开Range Hood风扇。

通过安装和使用正确的射程引擎盖，并在可能的情况下在后燃烧器上烹饪，您的厨房可以成为烹饪愉悦的来源，而不是室内空气污染。

有关厨房和整个家中有效通风的更多信息，请访问www.epa.gov。